1. المظهر واللون: أصفر فاتح أو أصفر باهت بلون موحد؛ يوجد على شكل مسحوق سائب أو كتل سهلة التفتت، خالٍ من الشوائب الغريبة المرئية.

٢. الرائحة والطعم: يتميز برائحة طبيعية مميزة لمسحوق البيض الكامل؛ خالٍ من الروائح الكريهة أو التزنخ. نسبة التحضير: عادةً، ينتج عن خلط جزء واحد من مسحوق البيض الكامل مع ٣.٢٥ جزء من الماء ٤.٢٥ جزء من البيض السائل الكامل.

3. استحلاب قوي: غني بالليسيثين، مما يتيح مزج الماء والزيت بشكل فعال؛ ويستخدم عادة لتحسين قوام الآيس كريم والمايونيز والمخبوزات.

4. خصائص الرغوة والتصلب: يحتفظ بقدرات ممتازة على تكوين الرغوة والتصلب الناتج عن الحرارة؛ مناسب لصنع الكعك والبسكويت والمعكرونة وعجائن كرات اللحم.

5. التخزين والنقل المريح: بالمقارنة مع البيض الطازج، فإن مسحوق البيض الكامل مضغوط وسهل التخزين والنقل لفترات طويلة، ويقلل من خطر الكسر.