الخصائص الغذائية والوظيفية:

1. قيمة غذائية عالية: غني بالبروتين عالي الجودة، والليسيثين، والفيتامينات، والعناصر النزرة؛ يقدم فوائد غذائية مثل دعم صحة الدماغ والوظائف الإدراكية.

2. استحلاب قوي: يرتبط محتوى الليسيثين العالي بالماء والزيت بشكل فعال؛ ويستخدم عادة لتحسين قوام الطعام ونكهته.

3. خصائص المعالجة: يتميز بقدرات ممتازة على التجلط والرغوة والاحتفاظ بالماء؛ ويعمل كمضاف غذائي طبيعي متميز.

مجالات التطبيق الرئيسية:

1. المخبوزات: يستخدم في البسكويت والكعك والخبز لتعزيز اللون والقرمشة.

2. الأطعمة الباردة والتوابل: تستخدم على نطاق واسع في إنتاج الآيس كريم والمايونيز والصلصات والحلويات.

3. الأطعمة الصحية: تستخدم كمكمل غذائي وكمادة خام صيدلانية نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من الليسيثين.

1. الشكل: مسحوق أصفر باهت موحد أو كتل سهلة التفتت؛ خالٍ من الروائح الكريهة والشوائب.

2. إعادة الترطيب: يعيد تكوينه بسرعة في الماء الساخن؛ ويظهر قابلية ذوبان جيدة.